Les bases de l'accord mets et vins
Exemples précis : dégustez du vin rouge sur le gibier et du vin blanc sur les fruits de mer.
Commençons par discuter de quelques exemples où l’accord fonctionne à coup sûr. Si vous souhaitez déguster un repas avec du gibier, comme un filet de chevreuil, choisissez un vin rouge corsé, comme le Médoc. Ses tanins rehaussent la richesse de la viande et son arôme boisé s’accorde bien avec les sauces souvent à base de fruits rouges ou d’épices.
Pour les fruits de mer, rien de mieux qu’un vin blanc minéral sec. Le Sancerre possède une fraîcheur et des arômes d’agrumes qui rehaussent la saveur des huîtres ou du carpaccio de coquilles Saint-Jacques. Sa fraîcheur met en valeur la saveur iodée.
Enfin, pour des plats végétariens comme le risotto aux champignons, pensez à un Pinot Noir léger ou à un Chardonnay non boisé. Ces vins équilibrés accentueront les saveurs terreuses et crémeuses de votre plat sans le dominer.
Nos suggestions disponibles en cave
Notre cave à vins regorge de vins soigneusement sélectionnés pour accompagner tous vos repas. Voici quelques suggestions incontournables :
Château La Louvière Rouge (Pessac-Léognan) ou la Cuvée Allegorie de maison Pichon : Parfait pour accompagner une viande rouge, ce vin riche présente des arômes de fruits noirs et des tanins soyeux.
Château La Freynelle (Entre-Deux-Mers) ou Muscadet Sèvre et Maine : parfait sur les fruits de mer et les poissons, avec des notes de fraîcheur et d’agrumes.
Chardonnay du Domaine Vincent Girardin (Bourgogne) : De par sa rondeur et son équilibre, il accompagnera avec élégance les plats crémeux ou les volailles en sauce.
Porto de Ramos Pinto : Ce type de vin s’accorde parfaitement avec les desserts au chocolat ou le fromage bleu.
N’hésitez pas à nous demander conseil lors de votre visite à la cave. Nous serons ravis de vous guider vers le vin parfait pour sublimer vos repas.
Choisir le bon vin pour un repas est un art qui se transforme vite en plaisir. En suivant ces bases et en explorant nos suggestions, vous créerez des accords mémorables qui raviront vos papilles et celles de vos invités. Venez nous rencontrer à la cave, découvrir nos bouteilles et approfondir vos connaissances.
